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    2019-03-07 16:06:04来源:普洱阿清阅读: 收藏

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    熟茶是一种相对难于冲泡的茶,一不留神就会滋味弱,汤感薄,还可能有不悦的气味,难看的汤色。更有甚者,会出现让人咽喉干、燥、紧的情况。这时候,有些茶友就会大呼花大价钱买来的熟茶与想象中的滋味相差甚远??!

    我想,原因一定是出在了冲泡环节。今天就分享一下我们在平时是如何冲泡熟茶的?普洱熟茶要怎么冲泡才好喝?

    泡前准备

    ⒈用水和茶具

    都说“水为茶之母,器为茶之父”,早在《茶经》对煮茶方法有记载道:“其水,用山水上,江水中,井水下”。随着时代的发展和环境的变化,我们的择水标准或多或少都会有一定的变化,但是对于泡茶用水,我们都会选择山泉水。

    在备好茶,择好水之后,接下来就是茶具的一个选择了。盖碗泡茶,操作起来简单方便,而且盖碗既不夺茶香,也不掩盖其缺点,更容易泡出一杯理想的茶汤。


     

     

    ⒉撬茶
     


    对于普洱熟饼来说,使得在冲泡之前,最重要的就是撬茶了。撬茶的好坏,对茶品口感的影响不容小觑。不会撬茶的朋友直接戳这里>>>视频 | 这样撬茶,新手也不会伤到手

    我们泡茶的时候,通?;岚亚说奶跛魍暾囊孕】樽次鞯牟枰?,搭配少量散碎的茶,这样冲泡出来的茶汤滋味相对饱满,且较为耐泡。

    如果冲泡的都是些撬的茶碎,就会容易出现滋味溶出过快,后面又淡而无味的状况。

    ⒊投茶量

    冲泡普洱熟茶还有一个不可忽视因素——投茶量。


     

    普洱熟茶在冲泡的时候,会释放的比生茶要快,所以可以适当的减少投茶量,建议7克为最佳(110ml/7g),这个投茶量基本保证了比例的协调。当然,您也可以根据盖碗的大小和个人口味来作出相应的调整。
     

    开始泡茶

    ⒈洗茶

    洗茶,其实也就是醒茶的一个部分。温壶过后,即可开始洗茶。

     

    从洗茶开始温柔注水,水流一定要平和稳定。尽量不要使茶叶在盖碗中猛烈的翻腾。在洗茶的时候,我们一般都是洗两次。
     

    第一次洗茶的时候,可以略提高注水点,拉细水线,这样有助于降低水温。在第二次洗茶的时候,就可以适当降低注水的方式,提高水温洗茶。值得注意的是:洗茶后,要彻底沥净茶底,不建议留根。

     

     

    洗茶的目的除了醒茶之外,还有一个清洁的作用。所以,不建议用洗茶的水来温杯,我们一般都是推荐直接使用沸水冲烫即可。
     

    ⒉冲泡

    前三泡:定点吊水,缓慢注入

    注水点降到最低,如果不会像猛冲那样一下把红褐色的茶汤,甚至渣子都翻腾起来。

    出汤时,建议使用公道杯。这样颜色、滋味物质会在公道杯中重新融合,您会发现这样冲泡出来的茶汤很软很稠,而且香气不会受到任何的影响。

     

     

    每泡出汤完毕后,建议沥净茶底。留汤冲泡虽然会增加泡数,但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性,为冲泡增加很多不稳定性。

     

     

     

    三至八泡:缓慢旋水,稳定注入

     

     

    只有把水温,以及注水的速度、高低达到一个平衡点,我们才可以兼顾香气和滋味达到协调。稳定旋水说来简单,实则还是比较有难度。在实际泡茶中如何旋?旋多快?水柱多粗?注水点多高?这些都需泡茶者根据茶性,品饮者的口感需求做出调整。

    最后三泡:急冲注水,叶底保持持续高温

     

     

     

    在八泡以后,冲既可高可低,既可定点亦可旋水。重要的是冲击、翻腾叶底,同时保持高水温,以充分激发香气。

    茶叶泡到尾水,我们需要提高水温,以激发香气和浸出更多物质。这时,我们要注意在出水后立即注水,以保持被浸泡茶叶的高温。

     

     

     

    整个冲泡过程中,不要搅动叶底。注水要一直保持平稳,即使高冲也要保持水柱平静光润。反之,会使茶汤浑浊,又可能令茶味淡薄,水味彰显。

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