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    2019-03-13 11:49:42来源:葛洪大道阅读: 收藏

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    提到茶行业,很多人会想到“暴利”,“很赚钱”这样的词语。今天我们来说说古树茶为什么贵,都有哪些环节的成本。为什么不可能出现20元/公斤的古树茶。先抛开各山头鲜叶本身的成本。说说从鲜叶到干茶的各环节成本。

    一:采摘环节

    古树茶不像台地茶,只能人工采摘,一颗高大的古茶树,有的需要人爬上去,有的甚至要搭设架子。该工种技术含量不高,以妇女、老人为主。效率:平均一个熟练采茶工一天可以采摘10公斤鲜叶,(有些地方环境恶劣,树太高一天只能采摘4-5公斤鲜叶也很常见)(按照4公斤鲜叶出1公斤干茶的比例)工资:100元/天,包吃包?。ㄔ?50元/天)也就是说光是采摘环节每公斤古树茶的成本就要加30-50元的成本。

     

     

    (2016年春,临沧勐库小户赛的拉祜族采茶老奶奶)

    如上图就是普通的古树茶采摘,人要爬上去,可以想象一下为什么一天的采摘量不高。

     

     

    如果是特别高大的古茶树,就只能搭架子,这颗树太高,竹架还不行,施工的脚手架才稳妥。一天的采茶量就更低了。

     

     

     

     

    二:炒茶环节:

    不管你是自己有初制所的茶商还是茶农,每年到了春茶节,茶树集中发芽的时候,都要雇年轻力壮的炒茶工人。该工种有体力和技术的要求,按月工资在4000-6000,包吃包?。ㄒ惶煸?00-300元),按照一个人一天100公斤鲜叶,也就是25公斤干茶,这个环节每公斤古树茶增加10元成本。

    值得一提的是,除了零散的炒茶工,现在有专业的炒茶队服务,炒茶班长率领10来个兄弟伙,哪里需要炒茶,多少人,多长时间,班长分配,当然班长工资更高。

     

     

    (锅心温度300度上下)




     

     

     

    炒一锅茶一般5-8斤鲜叶,需要30-40分钟,每次抄完汗流浃背,腰酸背痛,普通人炒两锅就坚持不了了。

    三:匀堆,挑黄片,搬运环节

    什么是匀堆?一般指为了防止口感差异化,把同一批次的干茶,匀在一起,比如这一周做了200公斤干茶,就把这些茶匀在一起,然后客户今天要20公斤,过几天要30公斤,能保证同样的口感。(也有把大树和小树,便宜的和贵的匀在一起,根据茶商需求决定)。

    注:经?;嵊胁枭谈突Ъ难?,过了很长时间,客户找茶商买,可总觉得收到的茶和之前的样品有区别,老怀疑是不是被坑了,茶叶被换了。其实只要口感差别不大是非常正常的。一般造成这种情况有:

    1:那一批次的没有了(给你抓那一把样品的那一箱茶没了,这个非常正常,春茶大战山上都是现金收茶的,等待时间长久卖出去了)

    2:多数是心理原因。经常听茶农朋友说,就算是同一片地,今天炒的和明天炒的,口感上也会有细微差别。同样的茶,今天天气好心情好,过段时间阴雨连绵,喝出来感觉也不一样。

    结论 1:小差别很正常 2:信任给你茶的人就好了,不然很心累的 3:匀堆很重要

     

     

     




     
     

     

    (挑拣黄片环节)

    黄片就是老叶子,老叶粗大,一般偏黄色,挑黄片就是为了美观和客户需求,把老叶子挑出来低价销售。但不好看不代表不好喝,很多老茶客都喜欢黄片,好喝又便宜。

     

     

     



    现在普遍流行一箱10公斤的规格。

     

     

     

     

    (加工压饼环节,在这个环节也会有些许的损耗。)

    注:这里都说成本很高的古树茶,不算过静电拣?;?,和风选机的大货,也不说熟茶发酵的损耗。那样损耗会更大了。一时半会也说不清楚。在匀堆,挑拣黄片,装箱搬运,工厂压饼这个环节,茶叶会有3%—5%的损耗,要看实际情况,翻动的次数多,碎末多,雨水多黄片也会多。假如一公斤干茶500元,3%-5%就是15-25元的损耗。

    总结:光是采摘,炒茶,和损耗,每公斤古树茶的成本就超过了60元?;共凰愎攀鞑璞旧淼募鄹?。

    那最便宜的古树茶成本是多少?

    春天的时候,就算普通地方的古树茶再怎么便宜最低也得50元/公斤鲜叶(200元/公斤的干茶,这里说纯古树茶,没掺小树,雨水茶)。加上各个环节人力,物力,运输的成本,以及各级茶商的利润。。。所以终端市场上,古树春茶卖几百上千一公斤,也就很正常了。

    那么,淘宝上9.9包邮的古树茶也只是名字叫“古树茶”而已了。

    有人说古树茶真是价格虚高,茶农都变土豪了,动不动就几百上千,咱老百姓喝不起,严重不爽?。?!好了,我说下我的观点,

    1:古树茶是稀缺资源,产量就那么多,而中国消费得起的古树茶的中产阶级数量庞大,就算把所有古茶树的树皮扒了(开玩笑没人敢),每年的产量还是不够,所以物以稀为贵,涨点价正常。

    2:拿号称普洱之王的老班章来说,山上15000元/公斤,1克15元,一泡8克120元,120元可以约3-5好友喝茶谈事儿一下午,而且喝的还是顶级的,贵吗?你要是约朋友去最普通的茶楼或星巴克,最次的花茶10元/杯,星巴克也要15元/杯,而且还是一人一杯。

     



    (信息来源: 葛洪大道 更多好文请关注普洱茶吧微信公众号:puertea8;普洱茶知识交流请添加个人微信号:cha8cn)
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